Corsi di panificazione

La casa del lievito nasce grazie al supporto di cucina nostra, come micro impresa domestica alimentare, dedicata alla produzione di pane e prodotti lievitati in genere come panettoni, colombe e altri lievitati da ricorrenza.
Il titolare Fabio Franco, stimolato da costanti richieste, organizza corsi di panificazione di vario livello rivolti ad un'utenza amatoriale e a professionisti della ristorazione; i corsi coprono un ampio ventaglio di argomenti partendo dai concetti di base fino ad arrivare alla gestione del lievito Madre e alla produzione di grandi lievitati.

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I CORSI IN PROGRAMMA

'Dio ha creato l'universo e il lievito madre'

Rolando Morandin

Un ringraziamento particolare al mio Maestro Rolando Morandin, che con la sua smisurata passione mi ha insegnato molto di quello che conosco.

La Casa del Lievito è l'evoluzione della mia grande passione per il lievito madre e la preparazione di prodotti da forno.
I miei approcci alla panificazione risalgono all'anno 2000, quando iniziai a muovere i primi passi da autodidatta, seguendo il libro che ricordo con più affetto: Pane e roba dolce delle sorelle simili.
Da allora, ho avuto la possibilità di partecipare a tantissimi corsi con molti professionisti del settore e fare altrettante esperienze, nella costante ricerca dei risultati che volevo raggiungere.
Nel 2015 incontro virtualmente la mia carissima amica Serena Giovannini che nel giro di poco mi propone di affiancarla nella gestione del suo gruppo Facebook "La pasta Madre liquida e i lieviti naturali".
E' grazie a lei che ho avuto modo di conoscere il lievito Madre liquido e il mondo dei social network, del quale oggi non potrei più fare a meno.

Oggi questa passione è diventata il mio mestiere.

Fabio Franco