Questo corso teorico-pratico ha una durata di un giorno, si rivolge sia ad utenti amatoriali che a professionisti della ristorazione e li guida alla scoperta degli impasti indiretti che permettono di ottenere prodotti di ottimo livello.
Tutti gli impasti vengono realizzati con impastatrice, non si lavora a gruppi ma ogni corsista ha la sua postazione e produce in proprio tutte le ricette previste, dall'impasto alla cottura.

Argomenti trattati: le farine, i lieviti, il malto, la biga, come gestire le lievitazioni e capire come ottenere sempre risultati costanti.
Prodotti realizzati: brioche al cioccolato, spianata Romagnola sfogliata, panini allo yogurt, pizza in teglia e alla pala ad alta idratazione, glassa e crema pasticciera.

Per informazioni e prenotazioni telefonare al 348 2649364

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La casa del lievito di Fabio Franco, Via Lumumba 8 - Villa Verucchio - Rimini 47826 Italia
Cellulare: tel. 348 2649364

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